Hierro: qué es, funciones y dónde encontrarlo

El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y el desarrollo del cuerpo. Entre otras funciones, el cuerpo humano necesita hierro para producir hemoglobina y mioglobina, proteínas encargadas de transportar el oxígeno. La hemoglobina la encontramos en los glóbulos rojos y la mioglobina en los músculos. Hay dos tipos de hierro: hierro hemo y hierro no hemo. Las carnes pertenecen al primer grupo, y los vegetales y cereales pertenecen al segundo. El hierro hemo es mejor absorbido por el cuerpo, y los alimentos con hierro no hemo es aconsejable tomarlos junto a alimentos con vitamina C para mejorar esa absorción.

Cuando hay deficiencia de hierro, pueden aparecer distintos trastornos, como el cansancio sin causa aparente o la anemia, entre otros muchos. Llevando una alimentación vegana no hay razón de tener deficiencia de hierro.

La cantidad de hierro diaria varía en función de la edad y el sexo:

  • Hasta los 6 meses: 0,27 mg.
  • De 7 a 12 meses: 11 mg.
  • De 1 a 3 años: 7 mg.
  • De 4 a 8 años: 10 mg.
  •  De 9 a 13 años: 8 mg.
  • Hombres de 14 a 18 años: 11 mg.
  • Mujeres de 14 a 18 años: 15 mg.
  • Hombres de 19 a 50 años: 8 mg.
  • Mujeres de 19 a 50 años: 18 mg.
  • Mujeres embarazadas: 27 mg.
  •  Mayores de 51 años: 8 mg.

Estas son las mayores fuentes vegetales de hierro:

Referencias:

Ivan

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Creador y escritor de IvanderBlog. Aficionado de los videojuegos, de las series, del cine, de leer, de cocinar y de escuchar música. Vegano: por los animales y el medio ambiente.

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