Pimientos rellenos de alubias en salsa

Tiempo de preparación: 30 minutos
 

               Dificultad: fácil

 

            Raciones: 2-3 

Ingredientes:

  • Pimientos morrones
  • 400g de alubias blancas cocidas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Los pochamos en una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
  2. Echamos las judías en un plato hondo y las machacamos con un tenedor.
  3. Cuando esté pochada la cebolla y la zanahoria las incorporamos a las judías y lo revolvemos bien.
  4. Rellenamos los pimientos morrones hasta que se nos acabe la mezcla.
  5. En un plato hondo echamos una cucharada sopera de harina de garbanzo y vamos añadiendo agua templada hasta que nos quede una textura como el huevo.
  6. Lo vertemos en un vaso y añadimos uno o dos pimientos morrones picados en trocitos y una pizca de sal.
  7. Lo trituramos y vertemos la salsa en una sartén honda.
  8. Lo ponemos a fuego medio hasta que la salsa coja consistencia.
  9. Introducimos los pimientos en la sartén junto con la salsa y lo dejamos calentar 2-3 minutos.
Ivan

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Creador y escritor de IvanderBlog. Aficionado de los videojuegos, de las series, del cine, de leer, de cocinar y de escuchar música. Vegano: por los animales y el medio ambiente.

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