Las especias

Las especias son aquellos condimentos aromatizantes de origen vegetal que se utilizan para dar sabor a los alimentos y a la comida, siendo añadidos en los platos que se cocinan. Tradicionalmente provienen principalmente de semillas, frutos, flores y cortezas secas.

Beneficios:

Además de aromatizar, dar color y buen sabor a los platos, las especias tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo:

Especias:

Hay muchas especias diferentes, que resaltan y potencian cada plato. Las especias son un condimento, y por ello no hay que conservar todo el sabor propio de cada alimento que estemos cocinando, y no poner como principal a las especias. A la hora de elegir, no solo deben tenerse en cuenta los alimentos que van a condimentarse, sino también el proceso culinario que se va a llevar a cabo.

Estas son algunas de las especias más utilizadas en la cocina:

  • Perejil: es una hierba muy utilizada que tiene un sabor suave y que entre sus propiedades destaca su contenido en vitamina C, vitamina A, potasio, calcio y hierro.
  • Laurel: se utiliza en innumerables platos, es muy aromático y proporciona un agradable sabor. Además contiene vitamina A, vitamina C, potasio, calcio y ácido fólico.
  • Orégano: es muy aromático y proporciona vitamina A, vitamina C, hierro, potasio, calcio, ácido fólico y magnesio.
  • Tomillo: una hierba muy rica en hierro y además con propiedades digestivas y expectorantes.
  • Jengibre
  • Romero: tiene un sabor muy característico y al igual que el orégano, tiene gran poder antioxidante.
  • Azafrán: es muy aromático y aporta mucho color. Es rico en vitamina C, potasio, magnesio, fósforo y calcio.
  • Cilantro
  • Canela: la especia típica de los dulces, ya que tiene un agradable sabor muy característico que está presente en muchos postres. Destaca su contenido en calcio y potasio y además ayuda a reducir la glucosa en sangre.
  • Albahaca: además de tener efectos antibacterianos, es rica en calcio, magnesio,  carotenos y vitamina C.
  • Mostaza
  • Cayena: tiene un sabor fuerte y picante.
  • Comino: tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites.
  • Cebollino
  • Eneldo: es una hierba con una sabor fuerte parecido al del perejil.
  • Nuez moscada
  • Pimentón: es un polvo de color rojo obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.
  • Pimienta: según el período en el que se recolecten las bayas y el tiempo de maduración que sufran, se obtienen los distintos tipos de pimienta, así como la pimienta blanca, la pimienta negra, la roja y la verde.
  • Vainilla

Referencias:

Ivan

About Ivan

Creador y escritor de IvanderBlog. Aficionado de los videojuegos, de las series, del cine, de leer, de cocinar y de escuchar música. Vegano: por los animales y el medio ambiente.

View all posts by Ivan →

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *