El pan

El pan es uno de los alimentos más presentes en la dieta de la mayoría de las personas. Está preparado mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, salagua y en la mayoría de las ocasiones levadura para que fermente la masa y sea más esponjosa.

Propiedades nutricionales:

Tipos de pan:

Hay distintos tipos de pan, y cada uno tiene sus características y propiedades nutricionales.

  • Pan de masa madre: la masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos como los cereales. El proceso de fermentación de esta manera es más lento, pero es más beneficioso el pan de esta manera:
    • Mejora el metabolismo de la glucosa (estudio).
    • Reduce el ácido fítico, aumentando la biodisponibilidad de minerales como magnesiozinc (estudio, estudio).
    • Mantiene el pan fresco más tiempo (estudio).

Cómo elegir un buen pan:

Es recomendable comprar o elaborar un pan integral de masa madre, ya que su valor nutricional será mucho mejor de esta manera. Los panes refinados hay que intentar moderarlos de la dieta o eliminarlos, ya que nos aportan harinas refinadas y su valor nutricional es mucho menor.

Elaboración:

La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en cadena.

  • Mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes).
  • Reposo, para hacer fermentar la masa (con la levadura).
  • Horneado: se somete durante un período la masa a una fuente de calor para que se cocine.
  • Enfriado: tras el horneado se deja reposar el pan hasta que alcance la temperatura ambiente.

Referencias:

Ivan

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Creador y escritor de IvanderBlog. Aficionado de los videojuegos, de las series, del cine, de leer, de cocinar y de escuchar música. Vegano: por los animales y el medio ambiente.

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2 Comments on “El pan”

  1. ¡Hola Ivan! ¿Es imprescindible el consumo de pan en el día a día? Muchas personas dicen que el pan se debe incluir en las comidas y se debería consumir todos los días. Pero, ¿es esto cierto? Gracias.

    1. ¡Hola David! No. No es necesario comer pan todos los días ni en todas las comidas.
      El pan, al igual que otros alimentos, es una buena opción siempre que sea integral y/o de masa madre. Pero no es como las frutas y las verduras, que sí que se deben consumir varias veces al día.
      Siempre hay muchos contextos que hay que mirar. Dependiendo del tipo de persona que eres te puede resultar interesante y recomendable comer pan o no.
      ¡Espero haberte ayudado!

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