Alubias con arroz al curry

Tiempo de preparación: 15 minutos
               Dificultad: fácil
            Raciones: 3-4

Ingredientes:

  • 1/2 kg de alubias blancas (pueden ser de bote ya cocidas)
  • 150 gramos de arroz
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • Cúrcuma
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal

Preparación:

  1. Cocemos el arroz (2 1/2 partes de agua por cada parte de arroz y le echamos una pizca de sal).
  2. En una sartén ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y el puerro a pochar con un poquito de aceite de oliva y le echamos una pizca de sal.
  3. Una vez pochado incorporamos las alubias (ya cocidas) y el arroz.
  4. En un bol juntamos la cúrcuma, pimentón, comino y cilantro al gusto de cada uno. Le añadimos un poco de agua para que se haga una pasta.
  5. Incorporamos la pasta a las alubias y al arroz.
  6. A fuego muy lento en la sartén dejamos que se hago todo durante 1 o 2 minutos.
Ivan

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Creador y escritor de IvanderBlog. Aficionado de los videojuegos, de las series, del cine, de leer, de cocinar y de escuchar música. Vegano: por los animales y el medio ambiente.

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