Lentejas con sofrito de pimientos

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
   Dificultad: fácil
            Raciones: 4

Ingredientes:

Para las lentejas:

  • 300g de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  •  1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal

Para el sofrito:

  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Seitán

Preparación:

De las lentejas:

  1. Echamos todos los ingredientes en una cazuela con un chorrean de aceite, y añadimos un puñado de sal.
  2. Cubrimos con agua y lo ponemos a fuego medio durante 40 minutos.
  3. Echamos un vaso de agua fría (para “asustar” a las lentejas).
  4. Las dejamos otro cuarto de hora en el fuego.
  5. Sacamos las verduras y las batimos.
  6. El puré resultante lo mezclamos con las lentejas,

Del sofrito:

  1. Picamos los pimientos y la cebolla muy finos.
  2. Los sofreímos en una sartén con un chorrean de aceite.
  3. Cuando esté a medio proceso de sofrito, añadimos el seitán cortado en trocitos.
  4. Añadimos todo a las lentejas.
Ivan

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Creador y escritor de IvanderBlog. Aficionado de los videojuegos, de las series, del cine, de leer, de cocinar y de escuchar música. Vegano: por los animales y el medio ambiente.

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